Elaboración de la Paella Valenciana tradicional

Ingredientes paella valenciana tradicional (Para cuatro personas):

• 80 g de aceite.
• 10 g de sal.
• 250 g de judía verde plana.
• 150 g de garrofón.
• 1 tomate rayado.
• 1 diente de ajo rayado.
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
• 2 docenas de caracoles.
• 2 g de azafrán (nosotros utilizamos uno sin glúten).
• 4 trozos de pollo.
• 4 trozos de pato.
• 4 trozos de conejo.
• 400 g de arroz.
• Agua.

Preparación paella valenciana tradicional:

Ponemos la paella a calentar con el aceite y la sal. Cuando el aceite esté caliente pondremos la carne y la dejamos sofreir hasta que se dore. A continuación, pondremos la judía verde a sofreír un poco, después añadiremos el tomate y el ajo, y volveremos a sofreír todo junto, seguidamente el pimentón dulce y suficiente agua como para cubrir aproximadamente hasta la parte baja de los remaches de las asas (depende de la medida de la paella).

A continuación, añadiremos los caracoles, el garrofón y el azafrán. Hecho esto, dejaremos que hierva aproximadamente 15 minutos. Éste será el momento de probar el gusto de sal y de añadir el arroz. Solo queda esperar sus, aproximadamente, 18 minutos de cocción.

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